Il ristorante la Speranza a Colle Val D’Elsa, in piena campagna, appena fuori dal paese, è una rustica trattoria che prende il beneaugurante nome dalla località in cui si trova: La Speranza.
Dispone di due accoglienti sale per un totale di 80 coperti.
Propone una cucina casalinga con piatti semplici e genuini: pasta e fagioli, ribollita (piatto tipicamente invernale), tagliatelle al sugo di coniglio, tiramisù della casa.
Ma la specialità è la carne alla griglia, cotta nel grande camino. Buonissima. E infatti accorrono da tutta la provincia per mangiare la bistecca alla fiorentina cotta in questo modo.
La carta dei vini propone una buona selezione di etichette toscane.